Tips Memilih Madu

Macam madu ditentukan oleh musim, jenis bunga yang dikonsumsi lebah dan jenis lebahnya sendiri. Tumbuhan yang disenangi lebah adalah alfalfa, zaitun, teratai, pisang, mint, blackberry, dan perpohonan yang asam rasa buahnya (seperti jeruk sankis,jeruk lemon, dan jeruk keprok ). Anda bingung memilih kualitas madu impor berdasarkan musimnya maka madu musim semi adalah yang terbaik kemudian disusul madu musim panas, sedangkan yang kurang bagus adalah madu musim dingin.

 Madu diarab Saudi dikenal dengan berbagai nama, seperti madu teratai, madu pisang, madu Hongaria, dan madu duri. Madu diperjualbelikan dalam keadaan murni atau beserta sarangnya. Namun sayang, banyak produk madu yang berada di pasaran tidak murni lagi akibat olah ulah tangan jahil. Berikut beberapa gambarannya:

• Madu dicampur dengan glukosa

Alasannya , karena glukosa dijual lebih  murah (separuh) dari  harga gula.

• Madu dicampur dengan tepung yang disangrai bisa merembes  kedalam madu asli
• madu juga sering dicampur dengan tepung maizena

Hal tersebut menyebabkan madu akan berkurang kekentalannya disuhu panas dan membeku disuhu dingin. Madu campuran ini akan berwarna biru jika di beri zat yodium.

• Madu juga bisa dicampur dengan sukrosa, molasses, gula tebu, atau dengan cairan manis yang  diambil dari pohon apel. Cairan tersebut biasannya di dalam bentuk kaleng yang sering dipakai sebagai pemanis alternatif.

Madu telah dipakai diberbagai daerah, sangat sulit membedakan antara madu asli dengan campuran.  Pemalsuan madu begitu mudah dilakukan. Namun, ada beberapa trik yang bisa anda laukukan untuk membedakan antara madu asli dengan palsu

No	Ciri	Keterangan
1.	Aroma yang kuat	Madu yang asli memiliki aroma yang begitu kuat dan menembus hidung hingga anda bisa merasakannya di tengah – tengah kepala anda
2.	Rasa yang kuat	Madu yang asli akan terasa tinggal di tenggorokan
3.	Kental	Jika anda mencelupkan sendok kemudian menariknya lalu menurunkannya, madu tidak akan terputus kekentalannya
4.	Aman	Madu asli tidak berpengaruh apapun pada penderita kencing manis ( gula)
5.	Tidak terpengaruh suhu	1. Jika madu diletakkan  di dalam lemari es, ia tidak membeku (kekentalan, warna, aroma tetap), 2. Madu tidak terpengaruh panas api
6.	Tidak bercampur tanah	Ketika ditumpahkan ke tanah, dia tidak akan bercampur tanah, madu palsu akan merembes ke tanah
7.	Tidak tembus pandang	Ketika anda menerawang wadah madu, bayangan benda di belakang madu tidak tampak.

Sumber : Prof. Dr. Said hammad, 99 Resep Sehat dengan Madu

Beberapa uji – uji lain yang bisa dilakukan semua orang  (tetapi tidak mencerminkan hasil yang 100 %) adalah :

Teteskan madu di air di atas piring beling putih , kemudian di goyang.

Hasilnya : sebelum bercampur dengan air , akan membentuk segi enam atau sarang lebah . Semakin lama bentuk segi enam itu bertahan , semakin baik nutrisi yang terkandung dalam madu tersebut ( asli ).

Teteskan madu di air piring beling putih, diamkan saja tanpa digoyang.

Hasilnya : madu asli ( kadar air rendah ) tidak membuat air keruh, madu buatan perlahan lahan akan membuat air menjadi keruh.

Madu apabila diteteskan pada permukaan benda padat ( contoh kaca) tidak akan kering walaupun dijemur berhari – hari. Atau bila diteteskan di telapak tangan maka madu tidak akan pernah kering dan hilang kecuali bila dicuci.

Cara aman lain yang cukup bisa diandalkan adalah mencoba rasanya. Madu asli tidak akan meninggalkan sisi asam di mulut. Madu campuran /palsu akan meninggalkan sisa

Uji yang paling obyektif(paling tepat dan dapat diandalkan)  mengenai keaslian madu adalah melalui pemeriksaan laboratorium. Uji – uji lain yang bisa dilakukan sendiri sifatnya adalah mengetahui secara kualitas bukan kuantitas.